“‘起碇’是移船，‘扬帆’指出海。筷子称‘撬杠’，吃饭叫‘落载’。起床曰‘着网’，睡觉号‘鱼眠’。米饭名‘鱼群’，老酒谓‘旺潮’。饭甑称‘砵斗’，铁锅名‘鱼撇’。饭碗称‘鱼罟’，水桶称‘官井’。马灯号‘光明’，矮凳称‘猴凳’，食盐叫‘水更’。酱醋称‘井泉’，外裤名‘鱼裤’，上衣谓‘鱼皮’。撒网叫‘放债’，收网称‘得息’。取水叫‘接潮’，买菜曰‘打捞’。返航叫回海，渔获唱凯歌。”

　　大黄鱼通体金黄，口唇朱红，被人们赋予富贵祥和的文化色彩。

　　大黄鱼“可遇而不可求”。除了夏初渔汛期间，平时较少见，一般人家也买不起。端午节前（农历四月三十至五月初三），适逢大黄鱼产卵渔汛旺发，大黄鱼因此成了最好的送亲礼物。闽东风俗，男女青年定亲之后，在迎娶之前，男方需在春节、端午、中秋送礼。

　　每年端午节，举办过订婚仪式的男方，要在第一渔汛期间，购得两尾大黄鱼，由准女婿亲自送往女方家。大黄鱼要送得早，一般得在端午节前几天鱼，便送鱼上门。不大不小，一般以两尾共六斤为好。

　　端午送大黄鱼（即黄花鱼），蕴含美好的期盼。女方家收来黄花鱼，嫁出黄花女。男方家，娶得黄花女，家门满堂春。不少地方新婚夫妇也要送大黄鱼给岳父岳母，意喻长辈延年益寿，夫妻百年好合。出自官井洋深海水域的大黄鱼，给无数人家带去极品鲜味的同事，也送达了一副赏心悦目的画图和一股浓浓的亲情。

　　送鱼的风俗，不限于闽东沿海。在福州、浙江、甚至韩国、日本，在大黄鱼曾经分布过的黄海、东海周边地域，人们怀抱着美好的心情，欣赏着这自然赋予人类的尤物。

　　官井洋黄花鱼大丰收，三都湾沿岸方圆百里的人都口福了。

　　每年夏初官井发海，不论日夜，捕获的大黄鱼当天就从海上运到了各个码头。近的乡村人们前来购买，远的地方，则由挑夫日夜兼程赶路，送到山区、集镇、乡村。行脚的路程最远的甚至到达百里之外。

　　举霍童镇来说，离最近的海边八都街有五十多里路，还要翻山渡河。为了“赶鲜”，贩鱼的人就等在码头上，鱼船一靠岸，人们就抢着装鱼。他们把大黄鱼肚子朝上，头尾相连。装好鱼即刻起步就跑。挑夫们只用三个小时，就能赶到霍童镇上。码头上装鱼时，大黄鱼是银灰色的，三个小时后，就变成了黄灿灿的颜色了。

　　这时，霍童街如过年一般热闹，家家户户都要买上一二尾尝鲜。买鱼时不一定就交钱，卖鱼的大声吆喝谁买了鱼，鱼儿几斤几两，为得是记账和买主都心中有数。

　　第一批挑到街的鱼有五六百斤，但是很快就卖完了。待到第二批、第三批大黄鱼挑子来到街上，鱼的价格就下跌了。可是人们就是要尽早尝到黄鱼，生怕“黄鱼不吃明年事。”而“赶鲜”，也成为了当地人们生活中的一句口头语，比喻做事宜早不宜迟，凡事必然要搏个彩头。

　　这样的场景，不但年年在霍童街上呈现，在官井洋沿岸无数个大小村庄里，也一年一度地演绎着。

　　每年到了大黄鱼渔汛，官井洋沿岸的各个埠头乡村都热闹起来。宁德县城下尾的各个埠头，特别是临海的外街，更是人声鼎沸，热闹异常。

　　渔船大都在白天趁大潮水的涨潮，把鲜鱼从官井洋运送到这里，需要四个钟头时间，船只又要乘潮靠泊，故而交易开始，已到晚上八时，起鱼，过秤，要忙到下半夜。假如是初二、三与十六、十七的大潮，大黄鱼到岸，就到了半夜，这样，交易就要通宵达旦了。人们称这个一年一度难得一见的热闹景象为“黄瓜瞑”，这是一个深深映在老辈人脑海中不可磨灭的场景。

　　鲜鱼之鲜，只在数小时之间。于是有个约定，夜深时分，或清晨之际，鱼贩们上熟悉的人家，将尺余长数斤重的大黄鱼，挂在一户户人家的门搭锁上，无论这家人平素时是多么的节俭，生活是多么窘迫。一些深宅大院的大门门环上，有时也被挂上大黄鱼。数日或许多天之后，这家人有钱了，自然会送钱到鱼贩的手上。

　　但这不是简单的赊销，而是数百年来不变的约定。“黄瓜瞑”，一年一度在三都澳畔大小埠头欢乐上演……

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