文/林翠慧

　　古人有诗曰：“琐碎金鳞软玉膏，冰缸满载入关舠；女儿未受郎君聘，错伴春筵媚老饕。”写出了大黄鱼膏腴之美和饕餮之徒的馋相。

　　大黄鱼是我们特有的地方性海洋鱼类，它不仅是我国宝贵的海水鱼类种质资源，在我国海洋鱼类区系和石首鱼类生态类群中占有十分重要的位置；同时曾是我国最大群体的优质海洋经济鱼类，原居我国海洋4大主捕对象（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、墨鱼）之首，素有国鱼之称。上世纪70年代前的平均年捕捞量约12万吨，在我国与太平洋西部海洋渔业中占有重要地位。

　　大黄鱼是大自然赐予人类的珍奇礼物，是自古传称的海中极品鲜味，是我们人民传统的美食海鱼，备受海内外华人的青睐。

　　“官井”之名，由来已久。官井洋海域独特，像口水井，洋在其中。或说这一海湾被山围绕，空中鸟瞰，深陷似井。也可以称之海深如井。

　　清代《福宁府志》记载：洋中有淡泉涌出。《宁德县志》记载：“洋底有井，波涛易作，又号三江口。”

1生生不息的官井洋大黄鱼

　　每年5月中旬至6月中旬，逢农历三十之初三和十五至十八的大潮汛期，每当官井洋海水表层水温达到了18—22ºC，表层盐度达到27.50—29.00，这时，在闽江南、北外侧海域越冬的大黄鱼就进入官井洋产卵场产卵。

　　如果这期间降水偏多，闽江等河流的径流量偏大，使得闽江口外的东引海域的盐度降到与官井洋一般年份的盐度相同时，一部分或大部分的大黄鱼就可能在东引一带海域的产卵场就近产卵，而不再进入官井洋产卵。

　　秋季，若遇有适宜的温度、盐度和潮流等条件，有一部分亲鱼也可以在上述产卵场产卵。

2千年约定 迴游官井

　　每年12月到第二年2月，大黄鱼在闽江口外40—60m等深线附近的泥或泥沙底质的海域底层栖息越冬。

　　每当天气转暖，台湾暖流和南海水等“外洋水”加强，并向近岸推移时，大黄鱼的越冬鱼群就从底层起浮，从近岸迴游进入官井洋。

3官井天籁

　　大黄鱼在官井洋产卵场集群产卵时，群体发出的声音犹如锅里的水即将烧开时的“沙沙沙”响声。有经验的老渔民能分辨出雌、雄鱼的叫声。雌鱼的叫声比较地，同点煤气灯时发出的哧哧声相似。雄鱼的叫声较高，像夏夜池塘里的蛙鸣。

　　人工养殖的大黄鱼，在摄食时，会发出“咕”“ 咕”的间断响声。雌雄亲鱼在追逐交配时，会发出“咕咕咕”“咕咕咕”的连续响声。一旦听到人的讲话声，就会截然而止。任新敏的研究结果表明：不同行为下大黄鱼发声信号的频谱特性一致，但觅食时与产卵时，发声的时域信号差距较大。

　　大黄鱼受惊吓，人工养殖条件下的大黄鱼遇敲击声，会“鱼群跃起”。上世纪60年代前后，一些沿海渔民曾利用大黄鱼的这一特性，采取“敲罟”作业酷渔滥捕，造成大黄鱼资源频临枯竭。

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