图文/苏诗瑶

芋头面，可谓是宁德美食一霸，光是想想那滑软入味的芋头面和一碗醇香浓厚的汤汁，都让人已经口水直流了。

到九都，那就一定要尝一碗贵村“水韵人家”的芋头面了。别小看这里的芋头面，汤面色泽诱人，还充分保留了芋头的原滋原味。在做法上也与其他地区的芋头面稍有不同，但更为简单。

黄贵珍是“水韵人家”的大当家，烧得一手好厨艺，芋头面便她的拿手好菜之一。“选芋头是关键，最好要选白芽芋头，因为它的粘性大，制出的芋面会更滑顺。”黄贵珍边说便开工了。

只见她将刚从自家田头挖出白芋除土洗净，放入高压锅，以大火压熟转至小火再蒸10分钟，待其冷却后开锅，一颗颗紫黑色的白芋携缕缕白烟散发出浓郁的香气，让人迫不及待想尝上一口。

黄贵珍的厨房属于开放式的，只要有兴趣游客都能同她一起做菜。几个游客图个新鲜，都开始帮忙一起剥芋皮。再剥芋皮之前，可得让你的手指冷却冷却，不然滚烫的白芋定能烫得你嗷嗷大叫。

剥完皮的芋头捣碎、压软，趁热与地瓜粉相混，用手来回揉压，使地瓜粉和芋头充分均匀地混和在一起，至面团不粘手，再将面团摊开散热，目的是为了除去地瓜的粉味，吃起来没有地瓜粉的颗粒感。等温度降下后，再揉压数次便可将面团切成细条形，芋头面便有模有样了。

做芋头面关键还有汤头，黄贵珍以母鸡的肚油来替代植物油，加入鸭胗、鸭肠、香菇、虾仁、瘦肉、芹菜进行爆炒，再加水煮至七成熟就可以放入芋头面了，待芋面浮起成晶莹剔透状，就可以出锅了。

热滚滚、滑溜溜的芋头浓汤面让人食欲大增，先吮一口浓郁的汤汁，鲜美鸡汤味总能在一瞬间打开了你的味蕾，再尝一口滑溜的芋面，Q弹劲道，不仅完整地保留了芋头的味道，还让芋面更加醇香。

一口芋面下去，你便抛开所有的顾及，不由自主地弯低腰，把面条直接吸进嘴巴，塞得慢慢地，细心咀嚼，然后再吮上两口汤汁，好似此生再也没有什么比这个更美味了。

旅游小贴士：九都镇贵村中街2号（距水车50米）水韵人家

联系电话：15892131556

贵村：在最美的地方遇见最美的你

贵村位于福建省宁德市蕉城区九都镇区北4.1公里，溪水、贵湖、半岛、松林、水车，景色如画；古榕树、古民居、古渡口、文昌阁，韵味十足；房车营地、休闲木屋、帐篷广场，别具一格。漫步霍童溪沿岸，植被广袤，湖光山色，常见结伴而来的年轻人手执画笔描绘山明水秀的景致，拿起单反定格美不胜收的风光，步道上，亲密的情侣、温馨的三口之家，个个悠然自得，享受难得的悠闲时光。

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责任编辑：Luna