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好西乡有一家开了22年的老店,招牌的“拌鱿鱼”没人不叫绝

2017-06-02 10:33:26 来源:

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总有一种味道,让人念念不忘,

总有一道小吃,让你记忆深刻。

在洋中镇老街上有着一家开了22年的老店,

老店虽小,装潢简陋,

但招牌的“拌鱿鱼”,

没有一个人不叫绝。

 

 

 

踏进这间十平米不到的小店,老板刘永坚那略带磁性的问候声马上就在耳畔响起。“姑娘,要点些什么?墙上有菜单。”“来份招牌拌鱿鱼,微辣就好。”

 

 

 

话落,只见刘永坚捞起一只炖好的鱿鱼,放在菜板上快速的切条,用热水一捞,放置一旁,再拿起一块婉,调上酱油、鲜辣椒、老酒、葱花,放入鱿鱼来回颠,动作麻利,碗中的酒香融着辣味裹在鱿鱼上,光闻着香气就叫人口水直流,待酱料融合后,再放入少许的蒜蓉酱搅拌,美味的拌鱿鱼便出炉。

 

 

 

尝一口鱿鱼条,甜、辣、鲜、香全在嘴里化开,清爽的酒香混着甘草香甜,让人欲罢不能。“这些鱿鱼都是中草药熬煮过,所以尝起来有股甘草的甜味。”刘永坚告诉记者,洋中人偏爱食用草药炖煮的汤品来达到清凉、去热、解暑的功效,为了改善青草药膳,他可是下足了功夫。

 

 

 

“单一的药膳吃多了其实很腻,特别是夏天更需要一道清爽开胃菜。”刘永坚说,他试着过了几个凉拌菜,但都不尽人意。后来,隔壁开了一家青草鱿鱼店,他就突发奇想,或许拌鱿鱼是道美味。

 

 

 

于是,刘永坚就到附近的农贸市场购买新鲜鱿鱼干,洗净后,用清水泡一夜,再用八种草药熬煮一个小时,再将鱿鱼切条加料调味,便制成了拌鱿鱼。经过几次试菜,刘永坚很快就调配出符合当地人口味,但他心里却总觉得少了一点什么。

 

 

 

后来,每每有人点拌鱿鱼,刘永坚总会追问客人,要再加点什么料更好吃?直到有位客人提议加点蒜蓉酱,蒜蓉增香,酸酸甜甜很是开胃。刘永坚照着他说的方法做了一份拌鱿鱼,试吃之后发现这便是他一直苦苦寻找的味道。从那之后,蒜蓉酱便成了拌鱿鱼必不可少的一味调料。

 

 

22年过去,刘永坚一直坚守着这家小吃店,优质的食材、传统的味道、实惠的价格成了这家小店的标签。为了让客人吃到的食物都是最新鲜的,刘永坚坚持一天一锅,一锅30只鱿鱼,绝不多做。正是因为刘永坚对品质的追求,街坊邻里都爱来他家光顾,这家小吃店俨然成为了十字街最火热的老店。

 

 

 

 

洋中人爱吃宵夜,每到夜幕降临,刘永坚就会在小店门口摆上几张桌子,客人们大多点份拌鱿鱼,再配点小酒,伴着月色,好不快活。酒足饭饱之后各自回家,寂静的街道似乎还残留着这熟悉的味道,撩人的月色,古朴的小镇,也好似因此而格外醉人。

 

22年不变的情怀,22年不变味道,也促成了洋中人舌尖上最美妙的记忆。

 

·End·

责任编辑:詹璐楠

值班主任:郭文辉

 

 

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