文/黄玲玲 图/傅明太

记得在童年的记忆里，总是有个老师傅，在一个午后的黄昏，挑着个货郎担走街串巷。肩上的扁担随着步伐带动了篮筐的摆动，手中叮叮作响的铃铛伴着哟喝声，穿过小巷，绕过街道，飘到我们的耳际。

网络资料图

一缕八果糕的香味，随着风儿从鼻尖掠过，似有若无，让儿时的我萌生馋意。这种抗拒不了的原始诱惑，根植于大脑深处的味蕾记忆，让我此生难忘。

不曾想，在洋中镇，我又与“它”不期而遇。小镇有一户小有名气的糕点作坊，这里制作的八果糕在本地很是受欢迎。

这是一家有着五十多年历史的糕点铺子，没有名字，但人们知道在这里可以买到最传统的八果糕。虽然随着小镇旅游业的发展，人流量剧增，小店的名气也随之大增，但老板李声祥依然热情、朴实不改。

早在人民大公社时期，八果糕是集体制作给大家劳作后当点心的。李声祥的手艺，就是在那个时候当糕点师的爷爷，传给了他。

李声祥说，从刚开始挑着担子走街串巷卖八果糕，到现在有自己固定的店铺，尽管形式改变了但传统的味道却从未改变。

从小就吃着从祖辈传下来的手艺制作的八果糕，李声祥一直惦记着童年的味道。从爷爷到李声祥，在守着祖业的同时，他一直遵循着最原始的八果味。

在这间不大的铺子里，一个玻璃柜子，摆满了各种糕点，引得路过的孩子频频回头。

李声祥挽起袖子现场制作。

案板上铺一层糯米粉，按照一定的比例加入熬制后冷却的白砂糖浆。

用“擀面杖”碾压均匀，再倒进方型的木屉里，平铺后用干净的梳子梳理平整。

制作中间的馅料是最讲究的了。

把煮熟的糯米粉、花生、芝麻碾碎，加入少许盐，再次混合碾碎。这是八果糕甜中带咸的秘诀所在。

在盛有糯米粉的木屉上再铺这层馅料。

然后，也就是重复第一个步骤，但这一次将糯米粉梳理平整用的不是梳子而是鸭毛。原来这一面是朝上的，还要用模具印上图案，因此鸭毛梳理的会更加平整，图案会更清晰。

最后，切块、封袋。整个过程不过二十分钟，看似简单的背后，却包含了几代人精心保留的传统手艺。

八果糕寓意“高升”，洋中镇上的人们，无论红白喜事都要用到八果糕。逢年过节送礼，回娘家等更是少不了它。八果糕不仅寓意好，口感也好。

每块八果糕都有三层，糯米的筋道加上芝麻和花生的香，还没入口就已经闻到香味儿了。传说八仙铁拐李曾被霍童的八果糕所吸引，因此它还有一个别名叫“八仙糕”。八果糕甜中带咸，咸中又透着香，能够传承这么多年也是理所应当的。

在如今工业发达的时代，要想守住传统的手工艺是一件不容易的事。“现在的人都去市里面找工作了，学手艺的学徒已经找不到了”李老板说：“自己现在还年轻，可以继续传承这手艺，但以后就不知道有没有人愿意接手了”？对于李老板的八果糕无人继承的担忧，何尝不是对文化消失的担忧。而我们能做的就是将传统记录下来，不让它在历史的长河中流逝。

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责任编辑：Luna