吃过甘美的荔枝，文人苏东坡曾发出感慨：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。而对于一个将洋中拌粉爱到骨子里的人，也想感慨：“每日一碗洋中拌粉，不辞长作洋中人。

 

　　每每去洋中，总愿意挑在早上，小巴驶进镇区，在东山路口喊住司机停一停。下车往左手边走，就能看到那家满足我味蕾的拌粉店。似乎不论在哪个时间点，店内总是挤满了和我一样的食客，两张桌子围满了“老中青”不同年龄层的“拌粉爱好者”。店家则在灶边忙碌着，几个人分工明确的打米粉、煮米粉、做调料。

 

　　大锅里热水正在翻滚，热气向四周散开。店主小陈正搅动着锅里的米粉，并熟练的将锅里的米粉捞出，趁热倒进已准备好的装有调料的碗内，搅拌均匀，并根据客人需求，撒上生姜丝，一碗色香味俱全的洋中拌粉便可以端上桌了，令人食指大动。

 

　　“我开拌粉店好几年了，每天早上四、五点一家人就得醒来开始准备。”正在忙碌的小陈说道，制作拌粉的工序有很多讲究。从挑选米开始，就考验着制作者的耐心和细心，太软或太硬都会影响米粉的口感。大米加水磨成粉后发酵待用，做拌粉需要将米粉打成团，店内竹篮里摆着大小相同的米粉团便是小陈及家人用手打出来的。米粉团最终经过压榨机器，才能变成一条条充满“柔韧、劲道”的米粉。拌粉的调料则是由一定量的油、酱油、酒、醋等混合而成，具体比例自然不得而知，只见灶台边上的店家如机器般精准的往碗里撒进各类调料。

 

　　说到拌粉的“伴侣”，肯定首推“猪脚冻”，其次就是“蛋花汤”。“猪脚冻”也是洋中美食之一，最上层凝结着一层白色油脂，被切割成略微方正的大块，黑红而透亮。热气腾腾的拌粉与“猪脚冻”搭配一起，再加上一碗撒上葱花的清淡蛋花汤，一个美好的早晨就从这顿早餐开始了！

 

　　作为“爱好者”，我曾经甚至恨不得一天三餐都吃上一碗拌粉，只可惜洋中拌粉只在早上贩售，十一点半过后，小陈便开始清洗设备，收拾店铺，准备“收摊”了。