鱼包韭菜

传说一

远古时候，一位老太婆在定努早（水语——山名，又是传说中的仙山名。“定努早”指仙山脚下。）捡到一对男女婴儿，带回居洞抚养，并给女的取为凤是姐姐、男的取名为凰是弟弟。

有一年老太婆故去，姐弟二人悲伤不已，不知道用什么菜肴来供奉老人的灵位才能表达孝心，姐姐说要杀牛来供奉，弟弟说婆婆一生检朴，只能用素菜供奉。二人意见不一，决定去努早问尼线（水语——神仙娘娘）。

尼线说：你俩很有孝心，但要学老人的检朴，不能铺张浪费。我介绍一道菜让你们去做，就是用死了还睁眼睛的小动物和割了长得特别快的小植物捆在一起，烹蒸熟后用来供奉。”姐弟俩正想继续问下去，尼线突然不见了。

当天是午日，二人直想到申日才明白这两样东西是什么，酉日收集材料开始制作，戌日开始烹蒸，直到亥日清晨才熟。姐弟俩把这道菜摆在供桌上燃香烧纸祭奠。这时天空纷纷扬扬下起了小雨，还传来已故的老人的声音：嘎奴懈侥！黎安嘎响乃代借，拜娜万乃育宕唉。（水语——俩小娃好乖，做的这鱼包韭菜好吃啊，明年今天我再来。）这道菜就是“安嘎响”——鱼包韭菜。

传说二

从前水族地方有一双孤儿兄弟，自从父母过世以后，兄弟俩相依为命。七岁的哥哥非常疼爱五岁的弟弟，由于家里太穷，兄弟俩全凭钓鱼维持生计。平常鱼煮熟了，哥哥把鱼头和鱼刺认真剔出给自己吃，把鱼肉给弟弟吃。

有一天一个“埃任党”过路，看见弟弟一个人在玩，就上来逗弟弟说话，当得知哥弟俩吃鱼的事后，就起了害人之心，就对弟弟说：“鱼头和鱼刺是最好吃的，你哥哥给你吃肉是欺你年纪小啊。”年幼无知的弟弟信以为真，午饭时就问哥哥：“哥，你怎么不吃鱼肉咧？”哥哥回答说：“我爱吃鱼头和鱼刺。”弟弟更加认为哥哥是欺骗自己了，有心要报复一下。

午饭后，兄弟俩一起去龙滩口钓鱼，哥哥很快就钓得了一条大鲤鱼，兄弟俩高兴了一番，哥哥又下钩准备再钓一条大的。弟弟趁哥哥不注意，把哥哥推落深滩里，然后弟弟拿那条大鲤鱼来家煮熟后，也学哥哥那样，把鱼头和鱼刺剔出来，把鱼肉搁在一边，他先咬了一口鱼头，骨头太硬咬不动，而且觉得不如鱼肉好吃，又拿鱼刺来吃，鱼刺不但更难吃，还卡住了喉咙，喝吐喝吐老半天才把鱼刺吐了出来。

这时，弟弟才知道哥哥让鱼肉给自己吃是疼爱不是欺骗，真正欺骗自己的是那个“埃任党”啊。于是连夜摸黑到龙滩口去找哥哥，但已不见哥哥踪影，只一个劲地喊，小小年纪的他不知道哥哥已被自己害死了，再也回不来了。弟弟就这样沿着河边喊呀喊呀，直喊到喉咙出了血，才凄凄惨惨地回到茅屋的家。

此后，弟弟既恨死了那个怂恿自己杀害哥哥的“埃任党”，也恨鱼头和鱼刺，决心把鱼头和鱼刺煮软来，但小小的他又去哪里有这个办法啊。这事被“牙巫”知道了，可怜死去的哥哥，也可怜这幼小的弟弟，就下凡来教弟弟用韭菜和广菜做成了叫“安嘎响”的菜，这道菜就让鱼头和鱼刺全软了。

尽管这样，弟弟还是更加怀念哥哥，不久他就变成了一只鸟，在每年的雨季飞到河边“阿怀（水语——阿哥）、阿怀......”的呼唤。现在每逢春夏雨季，仍然在呼着唤着。后来，人们为纪念这两哥弟，就做了这道菜，并用来祭祀祖先。“安嘎响”就这样传下来了。  

口述：林友忠 整理：林翠慧

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责任编辑：Luna

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