本文作者为省作家协会会员、福安文化学者、《福安乡音》特约编辑杨昌长老师。《福安苦益菜》一文为杨老师授权“今日福安”微信平台首发，如果您也觉得文章不错，不妨点击右上角，将它分享给你的好友们。

苦益菜

苦益，福安人读字跑音读成了“苦爹”；其实，稍懂青草医知识的人，都晓得苦益的学名叫“败酱草”（苦益是败酱草中的一种）。苦益还有别称叫“遏蓝菜”、“苦益菜”，庵堂庙观的和尚、尼姑、道士、道姑，还给它取了个雅名叫“观音菜”；因为，相传观世音菩萨当年就经常吃苦益这种野菜。

苦益不怎么挑剔生长的环境，山坡草地、沟涧岩壁，都是它惬意的栖息地。这种叶簇生，边缘有粗齿的羽状形植物，还是福安人餐桌上的“常客”呢！

苦益菜小肠汤

苦益味微苦，可你把它汆过滚水捞起来后，它的苦味就不怎么砸口了。苦益做菜可炒吃，拌虾米，再放点辣椒，味道还是蛮好的。苦益猪小肠，也是福安人喜欢的一道菜，这道菜还可当药膳——清热解毒，祛瘀排脓，因为苦益本身就有这种功效，加之小肠性凉，药效便尤显了。最近，福安人还将苦益切得细细，加些许番薯粉做“滑汤”，这种滑汤在宴席大鱼大肉后登场，还颇受宾客们的“捧场”呢！

像我这样的年纪，对苦益的妙用还有另一种印记。

在特定的年代，苦益还被用作阶级斗争宣传的一种工具。“忆苦思甜”时，学校领导请来了苦大仇深的贫雇农给同学们作报告，其报告大都是诉说万恶的旧社会，劳动人民怎么怎么苦，恶霸地主吃的是山珍海味，穷人吃的是苦益乏味之类。报告完了，校方还会煮一锅苦益菜让大家尝尝苦味。本来苦益的苦只是微苦，校方为了加深苦的印象，特地到药店买了黄连或龙胆草与苦益一起熬汤。这种为苦而找苦的做法，至今想起还真的叫人哑然。

人随代变，世事沧桑。如今，苦益能登上千家万户餐桌乃至豪门宴席的大雅之堂，上了年纪如我，当年是不可想象的。福安俚语云：“骰子会辇（滚），地球会变”，世事之变确实这样。（福安新闻网 杨昌长）
 

苦益菜小肠汤制作方法

小肠洗干净放开水里焯一下

打结切段

生姜切片

小肠和生姜一起放高压锅里加清水压10分钟

苦益菜去老梗留叶子放清水里洗干净

压好的小肠汤倒入锅里

烧开后放入苦益菜

汤滚调入盐巴

出锅