乘坐快艇是外地人来到三都澳旅行的主要出行方式。

“良港三都举世无,水深湾阔似天湖”。在诗人郭沫若的心中，三都澳的景色可以与天湖相媲美。

经过二十多分钟的行程，我们到达了蕉城第一个海上社区——白基湾海上社区。渔排虽然漂在海上，踏上去却如履平地。

这是一个以海为生的地方，一个个环保的塑胶网箱，将宽阔的海面复制成田园。红顶白墙的房子零星点缀在渔排之间，宛如一幅海上阡陌花园。

海上渔排依靠太阳能电池板和风力发电机供电，在这里，海上餐厅，海上诊所，生活用品，样样不缺，无异于一座漂浮在海面上的小城镇。

因为大黄鱼体内含有黄色色素，所以它们通体呈金黄色。但这些黄色色素容易被日光分解，如果白天捕捞，鱼体的表面就会褪成白色。为了保持其色泽和品质，捕捞大黄鱼一般都安排在夜晚。 

上世纪六七十年代，由于过度的捕捞，野生大黄鱼濒临灭绝。1987年，被后世誉为“大黄鱼之父”的刘家富和他的团队，成功孕育出了7000多尾鱼苗，从此开启了闽东大规模养殖大黄鱼的道路。

黄鱼鲞的制作过程并不复杂，选取新鲜的优质大黄鱼，将其剖开，取出鱼胶与其它内脏，将食盐均匀的涂抹在处理过的黄瓜鱼表面。大约1小时后，就可将食盐冲洗。接着，便可以晾晒了。两三天后，待鱼鲞适度脱水，扁平白净的黄鱼鲞便完成了。

黄鱼鲞加生姜清炖，有开胃、清火、生津、活血的作用。这种黄鱼鲞也可以通过网络的方式购买。

2022年5月，宁德大黄鱼因体黄唇红、肉质鲜美的特质，赢得了“国鱼”的美誉，被列入“中国十珍”之一。

大黄鱼作为一种常见的优质食材，有清蒸、红烧、油炸、香煎、酒糟、酸辣等十多种做法。无论是高端宴席，还是家常便饭，来一条清蒸或红烧的大黄鱼，都是吃货们不二的选择。