食物放进冰箱里就能保鲜吗?冰箱异味元凶竟是它……
炎热的夏季,不少人都习惯把食物储存在冰箱里,很多人觉得冰箱里温度很低,把食物特别是剩菜剩饭放在冰箱里保存,会抑制细菌的生长,然而,事实真的是这样吗?
实验:冰箱冷藏食物取样培养 大量细菌涌现
记者随机挑选了天津市的一个小区,走进了市民邢先生和李女士的家。邢先生家冰箱里的东西不多,冷藏室里只有两盒米饭、一点剩菜、一杯喝过的饮料以及一些调料,在冷冻室里存着几个粽子,他说,冰箱里的东西只要变味了就会扔掉。
而市民李女士家的冰箱里东西则比较多,她把冷藏室里的食物都装到了保鲜袋或保鲜盒中,一般储存时间不会超过一个星期,而冰箱的冷冻室里也堆满了食物,其中最长时间已经超过了一个月。
记者带着从这两位市民家的冰箱里随机抽取的米饭、西瓜汁、黄瓜、速冻饺子等4种样品,来到了天津大学系统生物工程教育部重点实验室进行检测,经过72个小时的培养,装有这4种送检样品的培养皿中都出现了大量的细菌。
天津大学系统生物工程教育部重点实验室助理研究员董秀涛介绍,通过上述细菌培养实验可以看到,培养皿中的菌落特别密集,且布满了整个培养皿平板,可以证明当时的样品不但含有多种细菌,且数量特别庞大。
食物冷藏储存超一天 细菌增长几十万
研究显示,冷藏状态下,水分含量较高的食物在储存超过一天以后,它的细菌总数就可能从原来的一到三万个迅速生长繁殖到几十万个,甚至更多。
董秀涛说,细菌在代谢过程中会消耗食品中的一些营养物质,导致食品营养物质流失,而细菌在生长过程中还会产生一些可能有害于人体的代谢物,就会导致人们患上某些消化系统或其它方面的疾病。
在生活中,很多人有这样的误区,认为冰箱里都是低温环境,会有效抑制细菌的滋生。但医生介绍,在夏季患急性胃肠炎的病人中,至少有四成左右是吃了自家冰箱里的不洁食物后得病的,即使是包上了保鲜膜,食物上的细菌照样还是会大量滋生。其中,鸡蛋、肉类等农产品容易携带沙门氏菌,蔬菜和水果上往往带有志贺菌也就是痢疾杆菌,而还有一种李斯特菌喜欢“躲”在喝了一半的牛奶里。
冰箱异味实为细菌作怪 应定期清洁
一般冰箱的冷藏室温度是4℃至8℃,有些细菌天生就喜欢冷,比如李斯特菌在这种温度下反而能迅速生长繁殖。很多时候,冰箱里的异味就是由细菌产生的。所以说,冰箱并不是食物的“保险箱”,市民一定要养成定期对冰箱进行清洗和消毒的习惯。
细菌感染不可轻视 严重或致肝肾衰竭
医生介绍,由于细菌感染种类不同,其产生的毒素也不一样。轻则造成人体短暂性感染,重则引起全身中毒症状,甚至会导致肝衰竭、肾衰竭。提醒大家,尽量吃新鲜的食物,不要因为“扔了比较可惜”而给自己带来不必要的痛苦和麻烦。
来源:央视新闻
责任编辑:XIE
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