图文/林焕新

菠萝肉

　　如果不是口口相传，还真不知蕉城区后岗开发区内隐藏着一家特色的东南亚私房菜馆。11月2日下午4点，笔者慕名来到该店。店内装修虽简单，但却干净舒适。

　　此刻，虽离晚饭时间还有一个多小时，老板林飞已经在有条不紊地忙碌着晚餐。说话彬彬有礼的他今年已39岁，是1978年回国的印尼归侨后代。

林飞

　　林飞告诉笔者，1978年，祖辈举家从印尼来到福建宁德，最终落脚在华侨农场。他的外婆喜爱烹饪，尤其喜爱制作印尼当地的美食。耳濡目染下，林飞从小就爱上了烹调。19岁时，他毅然决定出国深造，在新加坡、马来西亚、泰国，林飞潜心学习研究着当地的特色美食。

　　去年，林飞回国，在考察了宁德的饮食文化后，他有了一个大胆的想法，要在国内开一家属于自己的东南亚私房菜馆。他表示，随着近年来旅游业的不断发展，宁德人也开始接受并尝试新的口味，尤其是年轻人对新口味更是充满兴趣。这对于他来说，是一个机会。虽然在宁德，当地人还是偏好本地特色的饮食，传统饮食占据市场的90%份额。但他却想在剩下的这10%中大展拳脚。

林飞的部分奖章

　　2014年12月，林飞的东南亚私房菜馆———林记2号店开业了。

　　刚开始营业的时候，有些顾客都只是好奇地过来瞧瞧，品尝的人并不多。有些顾客甚至觉得味道太怪了，不能接受。此时的林飞也有了困惑，自己坚持的味道是不是真的无法被大众所接受。但是，酒香不怕巷子深。独具特色的味道，公道的价格，健康、绿色的饮食理念，使林记2号店很快就拥有了很多回头客。

　　“虽然东南亚口味与本地的口味有着不小差异，但我不会刻意去迎合当地大众的口味，坚持自己的‘怪’味道才是我经营的宗旨。”林飞笑着说道。

精心准备的食材

　　晚上6时，华灯初上，林飞的店内已是食客满座。

　　“我们在百度外卖上看到了这家店，之前也听说过，就慕名前来。我们点了菠萝炒饭，酸甜可口，非常好吃。”正在店里用餐的师院学生对炒饭赞不绝口。

　　“东南亚地道美食，融合了酸甜、辛香、微辣等多种风味，直接刺激味蕾，让人胃口大开。东南亚菜肴的酸，与众不同之处在于它所用的调料，比如青柠檬、柠檬叶就是常见的酸味调料。丰富的香料成就了东南亚美食，本店采用调配而成的上等香料，烹饪出最特别、最精致的东南亚菜。店里的大部分食材都是进口的，每道菜都做到少油烟，不仅做到味道让顾客满意，而且每道菜都很健康，这才是我烹调的理念。”林飞津津乐道地说着东南亚菜的特色之处。

美食制作过程

　　虽然生意一天好过一天，但在林飞店里的厨师就他一人。问起为什么不招人帮忙，林飞认为，每样菜品每个人做出来的味道都不一定是百分百一样的。精益求精的他始终坚持自己下厨。

　　林飞坦言，他最开心的事就是听到客人对菜的肯定，这让他有了更大的动力。“虽然辛苦点，但乐在其中。”林飞笑呵呵地说道。

　　今年10月22日，林飞还参加了第九届国际奥食卡名厨争霸赛。他所精心烹制的咖喱汇双鲜获得了该赛事金奖，使更多的中国人认识了他心中的东南亚菜。

林飞与顾客合影

　　如今，林飞有了更大的“野心”。他希望，能建立自己的连锁店，将东南亚最具有特色健康的菜肴推向全国。　

End

责任编辑:Annie