每一个老蕉城人心里都有一个独特的味道，那是舌尖上的味道，回忆的味道，乡愁的味道。舌尖上的乡愁，则来自于曾经喂养你生命的食物，当通过岁月的沉淀与发酵，这些食物的味道，就幻化为乡愁的一部分。

具有闽东地方饮食风味的小吃——煎包。

　　远离在外地工作的林可欣，从另一个城市回到家乡——蕉城。岁月流转，那些年，村子屋顶上的炊烟袅袅，已被城市的水泥丛林所取代，但始终不变的是，无论你走得多远，味蕾都带在身体里、灵魂中。

“陈胖子”的徒弟正在将面团揉成包子皮。

　　蕉城煎包，是一种具有闽东地方饮食风味的小吃，对于蕉城人来说，这味道仿似浸入骨髓，挥之不去。每每想起，林可欣说，这就是家乡的味道，回忆的味道。

放上满满的馅料，是保证煎包口感的关键。

　　不知从哪个时代或哪个朝代开始，蕉城煎包就以小吃的形态出现了。一个美味可口的蕉城煎包，需选用上好的五花肉、笋干、韭菜、粉扣为馅料，吃起来口口回香，油而不腻。

收口，这是包煎包的最后一个步骤。

　　煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，其食者赞不绝口。在蕉城，这种美食受到大众的喜爱，街头巷尾多处可见商贩制作煎包的身影。

将包好的煎包统一摆放在盘子上。

将包好的煎包放在冰箱里保鲜，以备下次使用。

　　在市医院附近，有一家“胖子煎包”店，至今已走过了20个年头，每当包子出炉，就是往来顾客聚集的时段。顾客都亲切地称呼老板陈起秋为“陈胖子”。5平米不到的加工室，一天开张12小时，每天卖出的煎包多达1000多个，有时还会更多。陈胖子说，生意红火的时候，订单多的接不完，都是上百个成批定做。

什么时候该翻面，“陈胖子”掌握得恰到好处。

太阳照耀下的煎包，显得更加可口诱人。

　　在指尖的挥动间，顾客来去一茬又一茬，尽管岁月飞逝，蕉城煎包分量依旧很足，个大、肉多、馅满、皮薄，这是蕉城煎包不变的质感和受人欢迎的秘诀。用陈胖子的话说，这就是蕉城人的“生意经”和崇尚质朴的品质。

“陈胖子”和他的合伙人，几十年的相处，显得默契十足。

　　早餐或点心时，吃上一个热乎乎的煎包，是味觉的极大享受。店里面的食客，上至80几岁的老人，下至几岁的儿童，都是蕉城煎包的忠实“粉丝”，小小的煎包承载着蕉城几代人的钟爱，和对这座城古老城市的记忆。

刚出炉的煎包，不一会儿就销售一空。

　　“藏在记忆中的美食，其实是一种气味，一旦这种气味在风中扑来，滔滔口水在舌头中卷动，就让人想家乡，这是舌尖上的乡愁。”林可欣说。