瀛洲仙池

　　水，是生命之源。一切生命皆是水成就的鲜活精灵，自然也包括生活在水中、数以亿记的鱼类。

　　鱼，因其富含DHA、蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，自古便倍受我国人民的喜爱。

　　俗话说，一方水土，养育一方生灵。不同的生存环境养育出的不同品种的鱼，在口感和风味也是不尽相同。今天我们故事的主人公，就是一尾生活在洪口水库的洪口鱼。

洪口大坝俯视库区水面

　　洪口水库，位于蕉城区洪口乡西北部，是蕉城区母亲河霍童溪的源头所在。因其水质洁净、水域辽阔，是鱼类生长繁衍的天然圣地。

　　2011年，在乡党委、政府的关心支持下，库区的移民们成立了横洋淡水养殖专业合作社，开始在水库中放养草鱼，并于2014年5月通过了国家农业部的有机产品认证，成为福建五种通过认证的鱼种之一，被称为“洪口有机鱼”，受到广大宁德人民的喜爱。

晨光中的洪口水库

　　随着清晨的微光等候日出,初升的朝阳倒映在水库的波光里,又随着水面上下起伏。寨头码头边上，老张正启动船只，准备开始一天的劳作。

　　老张是洪口村人，自小在这水边长大。所谓生于斯、长于斯，移民搬迁后的日子里，他总觉得缺少了点什么。直到2011年，他和乡亲们一起在水库里养起了鱼，重又回到这个养育他的地方，心里才踏实了。每天清晨５点，老张都要开着船在库区里巡查一回，方便及时了解库区养殖的情况，做好记录。

　　洪口鱼以散养为主，养殖过程中不使用饲料，且由于库区水质好，虽然长势相对缓慢，产量不大，但胜在品质出众，没有一般草鱼的腥臭味，肉质更优，又有农业部“有机鱼”的认证，自然价格高出同类产品，收益倒也还不错。

瀛洲醉仙鱼即将被端上餐桌

　　洪口乡的厨师陈师傅是烹鱼高手。他是漳湾南埕人，13岁就来到了洪口，到现在已有20多年。靠着师傅传承下的厨艺和自己的努力，菜肴在他的手上被赋予了新的变化。

　　洪口乡自产的优质食材、精湛的刀工和独特的烹制技巧，美味得以被释放了出来，带给人们温暖和惊喜。

瀛洲醉仙鱼

　　由洪口水库产出的洪口有机鱼制成的“瀛洲醉仙鱼”是他的拿手菜。鱼龄2年、长约60公分的洪口鱼正处在最佳食用期，肉质细嫩紧致，既能很好的吸收调料，鱼肉也不易松散，口感润滑。

　　被切成均匀长短的鱼块，清油炸出天然美味的葱姜蒜，混合酱醋盐等调料在大铁锅里焖至飘香，被小心盛放在洁净的白瓷大圆盘里，些微的撒上一些翠绿可人的青葱，一道“瀛洲醉仙鱼”就算是真正完工了。

　　范文正公若是晚生个一千年，行到洪口乡尝上几口醉仙鱼，许是就会赞“但爱瀛洲醉仙鱼”了。

流水下滩非有意，白云出岫本无心

　　这就是洪口鱼的味道。山的味道，水的味道，阳光的味道，也是时间的味道，故乡的味道。

　　这些味道，在漫长的时光中和故土、乡情、坚持、智慧、创造等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心尖，让我们几乎分不清哪一种是滋味，哪一种是情怀。