黄鱼鲞下酒蛮有情调，颇有些举杯邀明月，对影成三人的味道。之所以快速，是因为黄鱼加工厂，已经先把将黄鱼洗干净，去内脏，切两片，用本地的酒糟腌制速冻。朋友临时来，没啥下酒时，就用世界唯一、中国独有的蒸法，加姜丝、葱头，蒸上二十分钟，起锅。做黄鱼鲞的黄鱼，未必要大个，追求肉质，反倒是小鱼更好。我在想，如果能直接将黄鱼鲞烤熟，拌好料袋，做即食品，像出口日本的烤鳗，或许更适应节奏快的城市人。

当然，来宁德，吃黄鱼还是到三都澳渔排上，就连我们本地人，都会感觉，三都渔排的黄鱼，鲜度绝对杠杠的。

来渔排上，又必吃黄鱼面。这是一道吃饱的菜。这样的目的，主要是因为来三都澳游客人数多。黄鱼面，得益于黄鱼的鲜美，再加上青瓜丝，荤素兼得。那连绵不绝的海面，平波荡漾。在三都劳作的渔民会告诉我们，只要勤劳，大海将赐给我们无尽的食品。

小时候，有着二十多年军旅生涯的父亲，最爱吃的就是手擀面，自己和面。吃面的速度又快，到老了，他这习惯还是改不了，我们生怕他噎着。奇怪的是，三下五除二，还是那速度，一抹嘴，便开始说事，也从未见他噎过。妻子都收拾碗筷了，孩子去房间读书了，我却坐着继续听，要是上一杯酒，他更是乐呵呵地说个不停。

那时候的除夕夜，在煮黄鱼面上，他采用阳春面，既便宜又地道。这时候，选用的黄鱼要大个，肉多，实在。起面时，他会吹个哨，得意扬扬的样子，如此陶醉。若干年后，我回忆起，突然忽略了一个细节，或许起面的吹哨，会不会是部队开饭时吹哨的规矩。当然，那时候，他老是爱说：“鱼头呢，鱼头在哪里？”

他爱吃的是鱼头，吃的时候，说，那最好还是来一杯吧。酒过三巡，他用筷子指着我，结结实实地说，以后，我说是将来…他说到这，呡了一口，接着说，你有儿子之后，一定要让他吃鱼头。他再呡了一口，话音落到两个字：“聪明。”

孩子们把黄鱼的肉，整个挑剔干净，那只黄鱼头，脆得咯吱咯吱得响。黄鱼头，骨头本来脆。那耳石，小时候还可以当游戏，叫，摔一对。两粒耳石一致，算赢。

我喝一杯酒，借机给孩子普及一下为啥大黄鱼为叫石首鱼，这就因为黄鱼有这两粒耳石而得名，大种的叫金鳞，小种的叫黄梅。妻子笑着对我，你还没老怎么越来越像你父亲，唠叨。我回答道：“常吃黄鱼，不老松。”这话，惹得孩子哈哈地笑了起来。