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槟榔芋的味道,你懂吗?

2014-11-17 18:53:37

  编者按:微联盟栏目由宁德市官方微信公众号“幸福福鼎”、“今日福安”、“大梦蕉城”、“长寿柘荣”共同联办。本期刊载:“幸福福鼎”推荐文章《槟榔芋的味道,你懂吗?》。

 

 

  说起槟榔芋福鼎人都不会陌生,这无疑是享誉内外的福鼎贯岭镇特产之一。据史料记载,福鼎芋在福鼎市栽培已有近300年的历史。肉质细腻,具有特殊的风味,且营养丰富,具有补气养肾、健脾胃之功效,清朝年间列为大清贡品,因而享有“皇室贡品”之称。那怎么把它端上餐桌呢?下面就为大家推荐几种简单又美味的做法。

 

 

第一种:芋头烧排骨

  用料:排骨、芋头、葱、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉、料酒、香叶、八角、五香粉、生抽、老抽。

做法:

  1、将排骨飞水待用。芋头滚切切块。蒜头拍散,姜切片,葱部分切段部分切成葱花。香叶、八角洗净待用。

 

 

  2、锅里下油,下姜片、蒜散、葱段和排骨翻炒爆香。

 

 

  3、将排骨拨去锅的一边,在另一边加入适量的豆瓣酱和豆豉炒香。然后混合排骨一起炒至完全上色。下料酒,生抽和老抽。加入芋头一起混炒至上色均匀。加水,加香叶八角和适量五香粉,大火炖,收汤汁。撒葱花。搞定!

 

 

第二种:香菇芋头炊饭

  用料:米饭、芋头、香菇、盐

做法:

  1、槟榔芋一块,去皮切丁。香菇洗净去蒂切片。米用水浸泡半小时,控掉水待用。

 

 

  2、锅烧热下少许油,下香菇和芋头炒香,下入米一同炒匀(炒均匀即可),加盐生抽拌匀即可(无需把芋头炒熟,请不要忽略炒米的步骤,炒米可增加香气)把炒好的料放入电饭锅中,加米量的1.3倍水,按上米饭档即可。

 

 

第三种:挂霜芋

  用料: 芋头、糖、盐、油

做法:

  1、芋头去皮洗净,先切成1.5厘米的厚片,再切成宽为5厘米的条;往芋头条上洒少许盐,用手抓匀,腌制15分钟【也可以不撒,看个人喜好】。

 

 

  2、烧热锅内2碗油,插入竹筷待其四周起细泡时,倒入芋头条以中火炸8~10分钟。

 

 

  3、不断翻搅锅内的芋头条,让其受热均匀,至芋头条炸熟,捞起沥干油。

 

 

  4、倒出锅内余油,把锅子洗干净了,倒入150克白糖和半碗清水煮沸,改小火慢熬糖浆并不断翻炒,直至糖浆的泡沫由大变小,呈浓稠状且色泽稍变,炸好的芋头条下锅兜匀,让其裹上糖浆后立即熄火,迅速用风扇对锅内吹风,翻炒至芋头条外缘起白霜,便可盛入盘中。

 

 

第四种:芋泥
  用料: 芋头、白糖、乌豆沙、熟猪油
做法:
  1、将槟榔芋头去皮,切除头尾部分,取中段切成厚约2厘米的大片,入笼蒸25分钟至熟烂后,捣成芋泥,去除粗筋待用。

 

 

  2、锅烧热,把芋泥放入,加清水、白糖搅匀,慢火翻炒,加入猪油,使之成浆糊状用碗盛好。

 

 

  3、将乌豆沙下锅,搅拌成糊状后,浇在芋泥上装饰成太极等图案状即成。

 

 

芋头功效与作用:

美容养颜 解毒防癌 补中益气 增强免疫力 帮助消化 乌发 增进食欲

▼ 增强免疫力

能增强人体的免疫功能,对于癌症手术后放射化疗以及康复,有辅助治疗作用。

▼ 洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋,保护牙齿的功效。

▼ 解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白,在被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高身体的抵抗力,因此芋头可以解毒,对人体的癌毒有抑制消解作用,可以用来防治肿瘤等疾病。

▼ 美容乌发

芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多。

▼ 补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。