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走在福安街头就能吃到的平民小吃

2014-09-23 15:46:52

  编者按:微联盟栏目由宁德市官方微信公众号“今日福安”、“幸福福鼎”、“大梦蕉城”、“长寿柘荣”共同联办。本期刊载:“今日福安”推荐文章《走在福安街头就能吃到的平民小吃》。

 

  10元钱能在福安吃到什么特色小吃?答案可丰富了,因为福安特色零食小吃琳琅满目,有:光饼、七层糕、豆腐干片、炉咯、牛肉丸、扁肉、烤肉、拌面、炒粉、大肠粉扣、豆腐脑、甜糟焯蛋、糊溜、煎包、海蛎包、畲族糍粑、乌米饭等,一定会让你食指大动、垂涎三尺、流连忘返呢。
 

继光饼

  “铜脸铁底棉花心,是福安的继光饼的特色。福安人仍延用木炭烧饼等传统技艺,烧出的继光饼的饼面饱满光滑呈古铜色、饼内柔软像棉花、饼底硬如铁却不焦,外脆内酥,味道纯正。

 

 

七层糕

  七层糕是走街窜巷流动地叫卖的,一辆二轮板车上搭着一块木板,木板上是一整块圆形的七层糕,用线等分成长条,然后切成小块出售。福安人吃七层糕喜趁热吃,故需将七层糕上覆上毛巾保温,外面再盖上塑料布防水,封个严严实实、密不透风。当有人要买七层糕时,便掀开覆盖在七层糕外的毛巾和塑料布,也不秤斤论两,全凭手感,用刀切下一小块来。切下来的七层糕顶面呈菱形,底边和高都约为6厘米,每块只须1元钱,可谓物美价廉。

 

 

豆干片

  福安豆干片,红红的一片片薄薄的,把一片或几片卷起来一起嚼,口感很好,过后还有余香。每次坐车,车窗下都会有人拿着这个在卖,感觉溪柄的比较正宗。

 

 

炉咯

  这个福安话叫炉咯,光饼店有,因为比较硬,要整个咬住吃,嘴巴都要变形了,像啃石头似的,不过味道还是很棒的,很香。

 

 

牛肉丸

  牛肉丸,类似福州牛滑、福鼎肉片,但是细看那熬成褐色的汤,就知道是独一无二的,很重的酸辣口味,辣是由辣椒汁加生姜调成,酸用的是白醋,对于福安人而言,不酸不辣就不够地道。

 

 

扁肉

  扁肉,是福安的特色小食,福安扁肉以穆阳最地道。将扁肉放入汤水滚沸的筒锅内,但见扁肉如金雀般在筒锅内上下飞舞,一忽儿,一只只“金雀”便款款浮出汤面;这时,摊主会迅即持漏勺将扁肉捞到盛有葱花、酱醋等佐料的碗内,然后用汤匙调匀整碗扁肉,是时,一碗色香味俱全的福安扁肉,就让你不得不味蕾绽开咯。

 

 

烤肉

  桂亭街穆阳烤肉是福安市的一道绝味美食。因为肉嫩且有劲道,味香且颇鲜美,入口后越嚼越有滋味,久而久之,这种作为拌面扁肉作料的穆阳烤肉,和桂林村拌面扁肉店一起声名远扬,在食客中流传开来。

 

 

拌面

  福安拌面不同于福州等地方的拌面,首先它的面料就不一样,但是调料没有什么分别,就是油、酱油、葱等,但是吃起来就大不一样了,总之吃起来很爽。

 

 

炒粉

  福安人宵夜最爱,基本有蛋、香菇、胡萝卜、虾等配料,十分丰富但也很上火。

 

 

大肠粉扣

  老板用大勺从锅内装出满满的一碗粉扣,熟练地夹起熟大肠,用剪刀卡擦卡擦地剪出一小段一小段撒在粉扣上,或加酸菜或加葱花,卤好的熟大肠经过粉扣的浸润散发出独特的诱人香味。舀一勺送入口中,细细的粉扣随着嚼动滑下咽喉,而熟大肠在嚼动中显得特别有弹性。在寒冷的冬天早晨,一碗这样的大肠粉扣会让你的一天都觉得特别满足。

 

 

豆腐仔

  福安人喝豆腐仔的配料,大多用板(红)糖加姜母(老姜)煮的糖水;因为,红糖姜母性温,豆腐仔性凉,温凉中和,有益健康,妇孺适合,老少咸宜。正所谓福安方言说的:“豆腐仔食毛(没)骨,侪能(大家)都讲是好乇(好东西)”啊!

 

 

甜糟焯蛋

  甜糟焯蛋,是福安人早上摊点里的一道特殊风景。“咔——”,蛋壳丢到垃圾桶里了,“嚓嚓嚓”,蛋清和蛋黄在摊主手持的碗中再也不分家,随着一勺滚烫的甜糟倒入碗内,那碗中的盛物便成了黄白相间的“雏菊花”。

 

 

糊溜

  何谓“上珍龙卷面”?其实,就是福安上白石“糊溜”的雅称。那么,什么叫“糊溜”呢?其实,它就是用当地番薯粉制作的一种粉条呗!这种粉条为糊状,吃到嘴里不费吹灰之力便顺着喉咙滑溜到胃里了;因此,当地群众就给它取了个俗名叫“糊溜”,又因“溜”字笔画多,小商贩们写菜名时干脆把它写成“糊吊”了(“溜”、“吊”方言谐音)。

 

 

水煎包

  在福安,一到早餐时间,在卖水煎包的小店里坐满了吃的津津有味的顾客,老板掀开大锅盖,一股浓香的味道诱惑着你的胃。接过老板手中装满煎包的盘子,拿起筷子就夹起煎地两面金黄酥香的煎包。一口咬下,脆薄的皮内包裹着鲜嫩的笋干肉馅,沉睡的味蕾一下被释放了出来。几口咬下,一个煎包就落肚了……

 

 

蛎包夹饼

  福安人爱吃的蛎包夹饼,是将海蛎包夹在光饼内的一种传统小食。海蛎包是油炸的。炸海蛎包要耐性,先在热烫烫的平底铁勺上抹一圈米浆铺底;接着,堆上一小撮葱花拌的萝卜丝,夹上几粒鲜海蛎做臊;然后,再抹一层米浆蒙馅罩面,就连勺搁进油锅里炸了。不一会,海蛎包就游离了铁勺子,在油浪微滚的锅里,嗞嗞响地浮浮转。因此,福安人将炸海蛎包,称作“浮蛎包”。

 

 

畲族糍粑

  畲粑,即畲族糍粑,是老少皆宜的一样福安特色小吃。“畲的粑,粑的畲,那赛岐粑到福安来……”买畲族糍粑的小贩骑着装着糍粑的小车穿越在福安的大街小巷,用福安方言编出一段段押韵的吆喝声。看着小贩将热乎乎的白色糍粑,裹上由白糖、红糖粉、花生碎混合均匀的蘸料,食欲立刻被激起。将其咬在口里,又软又粘,米香夹着甜味,亲切的口感让你吃完一口还想接着下一口。

 

 

乌米饭

  乌饭的重要原料乌稔叶具有很高的营养价值,且药食同源,具有健脾益肾、抗衰老、营养保健、防癌等多种功能。由于乌稔还能防腐,故将乌米饭放在通风或阴凉处,数日不腐。人们将猪油炒热,加入白糖、花生、乌饭,口感更为独特。原为畲族人过“三月三”而蒸的乌饭,摆上了宾馆的餐桌,成了一道独具特色的畲家美食。

 

 

芝麻饼

  芝麻饼形似光饼,但有别于光饼的做工与取材。其饼面遍撒芝麻,内部则用红糖做馅。口味香酥甜蜜,深受小伙伴们的青睐。

 

 

小米酥

  小米酥俗称“炒米”,一口酥、口口酥米花糖。口味香脆!是福安本地人迎春佳节礼尚往来的食品。

 

 

红糖

  红糖通常是指带蜜的甘蔗成品糖,一般是指甘蔗经榨汁,通过简易处理,经浓缩形成的带蜜糖,是本地特有的食品。

 

 

冬瓜糖

  冬瓜糖是由冬瓜制作而成的美食,很多人小时候都爱吃该零食。其口味甜蜜,吃多会腻。夏天气候炎热,心烦气躁,闷热不舒服时宜食。

 

 

麦芽糖

  麦芽糖俗称“米糖”,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。麦芽糖同时也是一种传统食品,用小麦及糯米等制成。姜母糖则含有生姜的滋味。

 

 

祭灶糖

  祭灶糖上不沾芝麻,更黏,更沾牙。是很多小孩子喜欢的零食。

 

 

马蛋(麻蛋)

  马蛋是表面粘以白芝麻的一种油炸食品,俗称麻团。